FORNO DE LASTRO PARA MASSA 400ºC FLP-400D 220V SKYMSEN

O FLP-400D da Skymsen é um forno de lastro digital de alto desempenho, projetado especificamente para quem busca o padrão de pizza artesanal (como a Napoletana) ou pães de fermentação natural que exigem temperaturas elevadas.

O grande diferencial deste modelo é a sua capacidade de atingir 400°C, permitindo assar uma pizza em cerca de 90 a 120 segundos, garantindo aquela borda aerada e o fundo crocante que fornos convencionais não conseguem entregar.

Especificações Técnicas

Principais Diferenciais

• Controle Independente (Teto e Lastro): O painel digital permite configurar temperaturas diferentes para a resistência superior e para a pedra refratária. Isso é vital para assar o topo da pizza sem queimar a massa embaixo, ou vice-versa.

• Pedra Refratária Especial: O lastro retém o calor e o transmite diretamente para a massa, simulando o efeito de um forno a lenha profissional.

• Isolamento Térmico de Alta Eficiência: Construído com lã de rocha de alta densidade, ele mantém o calor interno com o mínimo de dissipação externa, economizando energia e mantendo a cozinha menos quente.

• Timer com Alarme: Essencial para padronizar a produção em ambientes de alto giro, avisando exatamente quando a pizza deve ser retirada.

Dicas de Operação para 400°C

Pré-aquecimento: Para atingir os 400°C com estabilidade na pedra, o forno precisa de aproximadamente 30 a 40 minutos de aquecimento prévio.

Limpeza do Lastro: Nunca use água ou produtos químicos na pedra quente. Utilize uma escova de cerdas de latão ou fibra de coco para remover resíduos de farinha queimada entre um assamento e outro.

Massa: Temperaturas de 400°C exigem massas com alta hidratação (acima de 65%) para que não ressequem antes de dourarem.