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O Forno Combinado C-MAX 06 da Prática é um dos equipamentos mais tecnológicos e versáteis para cozinhas profissionais. Ele substitui diversos equipamentos em um só, permitindo assar, fritar (com ar quente), grelhar, vaporizar e regenerar alimentos com precisão absoluta de temperatura e umidade.
Abaixo, apresento as especificações técnicas e dimensões detalhadas para o modelo 220V Monofásico:
## Descrição Geral
O C-MAX 06 tem capacidade para 06 GNs (Gastronorms) 1/1, o que o torna ideal para estabelecimentos que servem entre 100 a 250 refeições por turno. Sua tecnologia permite o controle rigoroso da injeção de vapor, garantindo que carnes fiquem suculentas e pães fiquem crocantes, reduzindo drasticamente a perda de peso dos alimentos durante a cocção.
## Especificações Técnicas
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Modelo: C-MAX 06 (Linha Combinados Prática)
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Capacidade: 06 GNs 1/1 (profundidade de 65mm).
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Voltagem: 220V Monofásico (Configuração específica solicitada).
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Potência Instalada: 9,5 kW.
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Consumo de Energia: Média de 4,5 a 6,5 kWh (dependendo do ciclo de uso).
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Temperatura: Ajustável até 250°C.
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Funções Principais: Vapor, Ar Seco, Combinado (Vapor + Calor), Regeneração e Limpeza Automática (Steam Clean).
## Medidas e Peso
| Dimensão | Medida |
| Altura | 730 mm |
| Largura | 740 mm |
| Profundidade | 785 mm |
| Peso Líquido | 70 kg |
## Principais Diferenciais
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Sensor de Núcleo: Acompanha uma sonda que mede a temperatura interna do alimento, garantindo o ponto exato de cozimento.
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Higienização Steam Clean: Facilita a limpeza interna utilizando o próprio vapor do forno para desprender a gordura, economizando tempo e produtos químicos.
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Painel Digital: Interface intuitiva que permite salvar receitas e padronizar a produção mesmo com diferentes operadores.
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Construção em Inox: Totalmente fabricado em aço inoxidável com vidro duplo temperado na porta, garantindo isolamento térmico e durabilidade.
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Dreno Integrado: Facilita o escoamento de resíduos e água da limpeza diretamente para a rede de esgoto.
## Requisitos de Instalação
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Elétrica: Exige disjuntor e fiação compatíveis com a potência de 9,5 kW.
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Hidráulica: Entrada de água de 3/4" para a geração de vapor e limpeza.
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Esgoto: Ponto de dreno resistente a altas temperaturas próximo à base do forno.
Dica de Performance: O uso de GNs de diferentes profundidades ou modelos perfurados (para vegetais no vapor) otimiza ainda mais o tempo de preparo e a qualidade final do prato.
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