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O Forno Combinado C-MAX 20 da Prática em sua versão 440V Trifásico é um equipamento de alta performance e extrema produtividade, configurado para atender demandas massivas em cozinhas centrais, hospitais, grandes indústrias e buffets de grande escala.
Diferente dos modelos de bancada, este é um forno de entrada vertical (Roll-in), onde o carregamento das GNs é feito através de um carro estrutural que entra inteiramente na câmara de cocção.
## Descrição Geral
O C-MAX 20 permite o preparo de grandes quantidades de alimentos com padronização absoluta. Sua tecnologia de ponta permite assar, cozinhar no vapor, fritar sem óleo e regenerar pratos prontos, reduzindo o tempo de operação e o número de funcionários necessários na cozinha.
## Especificações Técnicas
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Modelo: C-MAX 20 (Linha Combinados Prática)
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Capacidade: 20 GNs 1/1 (65mm de profundidade)
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Refeições: Atende de 800 a 1000 refeições por turno.
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Voltagem: 440V Trifásico.
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Potência Instalada: 31,5 kW.
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Temperatura: Ajustável até 250°C.
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Construção: Inteiramente em aço inoxidável com câmara de cantos arredondados.
## Medidas e Peso
| Dimensão | Medida |
| Altura | 1850 mm |
| Largura | 895 mm |
| Profundidade | 930 mm |
| Peso Líquido | 225 kg |
## Principais Diferenciais
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Sistema Roll-in: Acompanha um carro porta-GNs que facilita o transporte dos alimentos da área de preparo diretamente para dentro do forno, agilizando o carregamento e descarregamento.
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Sensor de Núcleo: Sonda interna para monitorar a temperatura precisa do centro do alimento, garantindo segurança alimentar e suculência.
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Higienização Automática (Steam Clean): Função que utiliza vapor para amolecer resíduos de gordura, facilitando a limpeza pesada diária.
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Vidro Duplo Temperado: Garante isolamento térmico eficiente e segurança contra queimaduras ao toque externo.
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Painel de Comando: Simples e intuitivo, permitindo o salvamento de receitas e controle total da injeção de vapor.
## Requisitos de Instalação
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Rede Elétrica: Instalação trifásica industrial 440V com fiação de bitola adequada para a potência de 31,5 kW.
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Entrada de Água: Necessária para o sistema de vapor e limpeza. É altamente recomendável o uso de um filtro ou abrandador para prolongar a vida útil das resistências.
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Dreno: Saída para água de condensação e higienização, que deve ser resistente a altas temperaturas.
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Piso: Deve ser perfeitamente nivelado para permitir a entrada suave do carro Roll-in.
Importante: Por ser um equipamento de 31,5 kW, certifique-se de que o transformador e o quadro de força do seu estabelecimento estão dimensionados para essa carga significativa.
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